Rencontre à Fronton avec Julien Dupui, paysan-meunier-boulanger engagé
Le 7 mars, j'ai rencontré Julien Dupui, paysan, meunier et boulanger dans sa ferme du Petit Pellet à Fronton, à la frontière du Tarn-et-Garonne.
Cet ancien mécanicien spécialisé dans le vélo qui a travaillé dans le commerce durant une quinzaine d’années a opéré une reconversion professionnelle il y a deux ans pour reprendre la quarantaine d’hectares en agriculture biologique de son beau-père. Son objectif : maintenir une activité agricole et artisanale à la ferme tout en valorisant sa production avec une démarche locale et engagée.
Après une première année consacrée aux cultures et à l’aménagement de la meunerie, Julien Dupui a franchi une nouvelle étape en 2024 en s’équipant d’un moulin à meule de pierre du Sidobre. Ainsi est née la farine du « Moulin de Fronton », produite sur place à partir de variétés anciennes comme le blé tendre, le rouge de Bordeaux, le Khorasan, le seigle et le petit épeautre.
Poursuivant sa quête de qualité, il s’est formé, obtenant un CAP en candidat libre, avant de se lancer dans la production de pains au levain, cuits dans un four à bois. Son pain est vendu directement à la ferme les mardis et vendredis, ainsi que dans des points de vente locaux (Biocoop à Fronton et Domaine de Tabory à Nohic.)
J'ai pu découvrir avec intérêt les installations et échanger avec Julien Dupui sur son parcours et ses ambitions. Produire du champ au four en passant par le moulin est un véritable gage de qualité. Julien incarne une agriculture durable et de proximité qui redonne du sens à notre alimentation. Ses pains sont aussi beaux que bons !
J'ai encouragé Julien Dupui à poursuivre son développement tout en restant fidèle à ses valeurs et aux circuits courts tant il est important que son aventure humaine et artisanale puisse continuer de contribuer au dynamisme du territoire et au bien-manger des consommateurs que nous sommes.
